Vivi l’innovativa rivisitazione di un classico preferito al Don Angie di New York, dove gli chef Scott Tacinelli e Angie Rito hanno ridefinito il tradizionale lasagne con la loro iconica versione arrotolata.
L’ispirazione è scoccata quando Rito è inciampata in una foto di brioche alla cannella su Instagram, dando vita all’idea di creare una lasagna arrotolata con un taglio unico sul lato. Il risultato? Un capolavoro culinario che fonde perfettamente la tradizione italiana con la creatività moderna. Sebbene ricordi il piatto italiano rotolo, il duo si riferisce affettuosamente alla loro creazione come “lasagna”.
Servita come piatto condiviso per due persone nell’intima cornice del West Village del Don Angie, questa lasagna arrotolata ha attirato l’attenzione non solo per il suo aspetto degno di Instagram, ma anche per il suo sapore eccezionale. Tacinelli sottolinea che il gusto regna sovrano nella loro cucina, con la salsa bolognese preparata fresca ogni giorno per garantire una qualità di alto livello.
La forma arrotolata distintiva non è solo per l’estetica; ha uno scopo preciso. Non solo facilita la condivisione, ma consente anche strati superiori croccanti, tempi di cottura più rapidi e una consistenza più leggera rispetto alle lasagne tradizionali. Evitando il formaggio ricotta comune nelle interpretazioni italo-americane, il Don Angie opta per un approccio più autentico con béchamel e Parmigiano-Reggiano invecchiato, simile alle lasagne di Bologna. La salsa bolognese, con un mix di maiale, vitello, latte, vino bianco e abbondanti pomodori San Marzano, esalta ulteriormente il piatto.
Anche se può essere difficile trovare un tavolo al Don Angie, non temere; puoi ricreare questa delizia culinaria a casa con i consigli esperti di Tacinelli:
Béchamel: Il segreto per una lasagna arrotolata di successo risiede nella béchamel, che non solo esalta il sapore ma funge anche da collante che tiene tutto insieme.
Salsa: Una semplice salsa di pomodoro San Marzano fornisce una base leggera e acida, garantendo un equilibrio armonioso dei sapori.
Noodles: Opta per fogli di pasta fresca per una consistenza ottimale; la pasta dura non renderà giustizia a questo piatto.
Temperatura: Raffredda tutti gli ingredienti accuratamente prima dell’assemblaggio; gli ingredienti freddi sono cruciali per arrotolare e tagliare correttamente.
Arrotolamento: Distribuisci gli ingredienti uniformemente ed evita di riempire eccessivamente; metti in frigo la lasagna arrotolata prima di tagliarla per garantire coesione.
Forno: Cuoci a 220°C in una pirofila ovale per circa 12 minuti finché dorata e bollosa.
Per esaltare l’esperienza, aggiungi cucchiai di formaggio robiola per un tocco cremoso senza eccessi di pesantezza.
Con questi suggerimenti e tecniche, puoi intraprendere la tua rivoluzione della pasta e gustare l’irresistibile allure della lasagna arrotolata del Don Angie comodamente a casa tua.
